Crèmes brûlées aux spéculoos

Crèmes brûlées aux spéculoos
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	55 minutes
Temps de repos  :	1h

• Ingrédients
  • 9 jaunes d’œufs
  • 40cl de lait
  • 40cl de crème liquide
  • 8cs de pâte de spéculoos
  • 60g de sucre en poudre
  • 6cs de cassonade

Préparation

Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole puis amener doucement à la limite de l'ébullition.

Dans un grand bol fouetter légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre puis verser lentement le mélange précédent sans cesser de remuer . Laisser refroidir et retirer délicatement la mousse en surface avec une cuillère.

Préchauffer le four à 110° (th3-4). Répartir la crème dans 6 ramequins individuels, les placer dans un bain-marie et faire cuire 45 à 55 minutes en surveillant la fin de cuisson pour la prolonger si nécessaire: la surface de la crème doit être juste ferme. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1 h.

Au moment de servir, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser au chalumeau.