Pommes au four meringuées
| Pommes au four meringuées | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
35 minutes |
 Temps de cuisson : |
25 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 4 pommes de type Reinette grise du Canada, Belchard Chantecler ou Belle de Boskoop
- 25 gr de beurre
- 1 cs de sucre
- 2 cs de raisins blonds
- 1 cc de cannelle
- 2 cs d'éclats de noisettes caramélisés
- 2 blancs d'œufs 125 gr de sucre 30 gr d'eau
Préparation
Coupez les chapeaux des pommes. Evidez les pommes avec une cuillère et récupérez la chair, ne conservez pas le cœur.
Versez dans une casserole la chair des pommes, ajoutez le sucre, les raisins, la cannelle et le beurre. Laissez cuire à feu doux 20 mn en remuant de temps en temps. Regarnissez les pommes avec cette préparation. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et laisser cuire jusqu'à 120°C pour obtenir un sirop.
Versez ce sirop bouillant sur les blancs légèrement monté au fouet électrique. Continuez à battre pour augmenter le volume jusqu'à presque complet refroidissement.
Recouvrez les pommes de cette meringue et passez 3 mn sous le grill du four pour lui donner une légère coloration. Servez saupoudré d'éclats de noisettes caramélisés.
