Pommes de terre à la mousse de Saint Jacques
| Pommes de terre à la mousse de Saint Jacques | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
10 minutes |
 Temps de cuisson : |
60 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 8 grosses pommes de terre genre bintjes
- 6 noix de saint jacques
- 4 jaunes d’œufs
- 1 pincée de muscade
- 10 cl de crème fleurette
- 150 g de beurre
- persil
- sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Lavez, brossez et essuyez les pommes de terre.
Posez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et enfournez-les.
Après quelques minutes, diminuez la chaleur jusqu'à th.6 (180°C) et laissez cuire pendant 45 min en retournant à mi cuisson.
Ouvrez les pommes de terre, videz-les sans trouver la peau et réservez-les.
Faites cuire les noix de Saint Jacques dans une papillote pendant 10 min au four.
Hachez finement la chair et incorporez à la chair de pommes de terre, le beurre fondu, les jaunes d’œufs et la muscade.
Salez, poivrez et bien mélangez.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement aux pommes de terre.
Farcissez les peaux de pommes de terre en formant un dôme puis déposez-les sur la plaque à pâtisserie du four et enfournez 15 min.
Servez chaud et décorez de persil, et accompagnez d'une salade verte.
