Brochettes des îles au poisson et aux pommes

Brochettes des îles au poisson et aux pommes
Coût de la recette :	€ €
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	30 minutes
Temps de cuisson :	15 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 16 gambas
  • 500 g de lotte ou autre poisson à chair ferme
  • 3 pommes (Idared, Golden, Granny Smith)
  • 2 citrons verts
  • 2 cc de curry
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 6 branches de coriandre
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre des Tropiques

Préparation

Coupez 2 pommes en 8 quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur, puis recoupez chaque quartier en 2.

Détaillez les citrons verts en rondelles. Coupez la lotte en cubes. Ciselez la coriandre.

Montez les brochettes en intercalant successivement : gambas, lotte, rondelle de citron vert et quartier de pomme. Badigeonnez généreusement les brochettes avec un mélange d'huile d'olive, de jus d'1/2 citron vert et de poudre de curry délayée. Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée.

Mettez à dorer au four très chaud durant 15 mn. Pendant ce temps, coupez la 3ème pomme en petits dés et faites-la dorer rapidement à la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite en garniture.

Informations

CONSEIL : choisissez des pommes à chair ferme et servez éventuellement du riz créole en accompagnement des pommes.