Garbure Citoyenne
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| Garbure Citoyenne | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
25 minutes |
 Temps de cuisson : |
80 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 1 quartier d'oie
- 500 g de pommes de terre
- 3 carottes 2 navets
- 1 petit chou 1 oignon
- 3 gousses d'ail Bouquet garni
Préparation
Faites bouillir deux litres d'eau salée. Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Jetez-les dans l'eau bouillante et ajoutez l'ail émincé ainsi que le bouquet garni. Mettez un peu de graisse d'oie et laissez mijoter une heure. Ajoutez ensuite le cœur du chou puis laissez cuire. Enfin, ajoutez le morceau de viande. Servez la garbure avec du pain de campagne grillé.
Pour terminer la soupe, les anciens ajoutaient informations=une lampée de vin rouge.
Informations
Cette soupe était préparée avec les légumes de saison par les paysans. Elle variait donc en fonction de l'époque et de la récolte. Comme toute bonne soupe, elle doit mijoter longtemps mais peut varier selon l'hu¬meur du cuisinier.
