Courgette et Poivrons farcis à la paysanne

Courgette et poivrons farcis à la paysanne
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	60 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 6 petites courgettes (le moins courbées possible)
  • 3 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • 1 botte de persil
  • 2 petits piments de Cayenne
  • 2 gousses d'ail
  • 6 tomates
  • Herbes de Provence
  • 600 g de viande hachée
  • 1/2 verre de riz sauvage
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Préparation

Lavez les courgettes. Découpez-les en deux dans la largeur. A l'aide une petite cuillère, évidez-les en tournant. Réservez. Découpez les poivrons en deux, évidez-les. Réservez. Dans une casserole, mettez la chair des courgettes avec trois cuillieres à soupe d'huile d'olive. Mettez sur le feu. Ajoutez du sel, du poivre, du persil haché et un verre d'eau. Après 20 minutes de cuisson à feu fourni, en tournant de temps à autre pour que ça n'attache pas, ajoutez le riz, en pluie. Laissez cuire 10 minutes environ, avant de rajouter la viande hachée en l'émiettant. Mélangez doucement tout en cuisant à feu doux. Sortez du feu et réserver. Dès que la farce a refroidi, commencez à remplir les courgettes et les poivrons. Dans un plat à four huilé, disposez-y les courgettes et les poivrons et mettez au four à thermostat 180°C pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce

Découpez et hachez menu les oignons. Blanchissez-les avec trois cuillieres d'huile d'olive dans une casserole. Rajoutez les tomates épluchées, épépinées et découpées en dés, du persil, l'ail découpé en petits morceaux, sel et poivre. Faites revenir pendant une vingtaine de minutes en rajoutant un verre d'eau. Parfumez avec le laurier. Il est possible de réduire la sauce en la mixant, hors du feu, mais ce n'est pas indispensable. Sortez les courgettes et les poivrons du four et napped-les de sauce chaude. Servez chaud