Homard grillé sauce crémeuse à l'estragon

Homard grillé sauce crémeuse à l'estragon
Coût de la recette :	€€€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	15 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 2 homards vivant ou surgelé cru
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de cognac
  • 1 cuillère à soupe d'estragon haché
  • Poivre
  • Sel

Préparation

Préchauffer le grill du four et faire bouillir une grande casserole d'eau.

Plonger le homard vivant dans l'eau bouillante pendant 15 min.

Une fois cuit, le couper en deux tout faisant attention à récupérer le jus, les crèmes (parties vertes et grises) ainsi que les œufs.

Faire fonde le beurre et en arroser les deux parties du homard. Passer sous le grill pour colorer.

Dans une petite casserole, battre la crème fraîche avec le cognac, puis ajouter les parties crémeuses et les œufs.

Assaisonner, fouetter vigoureusement et enfin, ajouter l'estragon.

Arroser le homard avec la sauce et déguster sans attendre.