Lapin à la provençale
| Lapin à la provençale | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
2 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
50 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 2 belles cuisses de lapin
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 6 tomates
- 1/2 bouquet de basilic frais ou 1 grosse cuil. à soupe de basilic surgelé ou lyophilisé
- 1 gousse d'ail débarrassée de son germe
- Sel, poivre du moulin
Préparation
. Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauf¬fer l'huile d'olive, y faire dorer les cuisses sur cha¬que face. . Ajouter l'échalote hachée, la gousse d'ail écra¬sée et les tomates coupées en quatre. . Saler, poivrer et parsemer de basilic haché dont on aura gardé quelques feuilles, s'il est frais. . Couvrir la sauteuse et faire cuire 45 min à feu doux. . Servir dans un plat chaud. Couper grossière¬ment les feuilles de basilic restantes sur le dessus du plat.
Information
Accompagnement Les légumes du plat constituent la garniture.
Diététique
Bon à savoir Dans cette recette, le lapin cuit avec ses légumes. Il est donc réservé pour un repas du soir. En revanche, un petit reste de lapin pourra faire par¬tie d'un plat du midi qu'on accompagnera de pommes de terre sautées (voir p. 131).
