Cake aux tomates séchées et pistaches

Cake aux tomates séchées et pistaches
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	50 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 100 g de tomates séchées
  • 3 œufs
  • 150 g de pistaches décortiquées nature
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/2 Cuillerée à café de sel
  • Beaucoup de poivre
• Pour la cuisson :
  • Une noix de beurre

Préparation

Allumez le four à 180° (th. 6). Beurrez un moule à cake de 24 cm de long.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante puis égouttez-les et épongez-les parfaitement.

Coupez les en fines lanières.

Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez sel, poivre et sucre.

Battez au fouet électrique en incorporant le vin et l'huile.

Ajoutez les farines et la levure en les tamisant, puis les tomates et les 3/4 des pistaches.

Versez la préparation dans le moule et parsemez du reste de pistaches.

Glissez au four et laissez cuire 45 mn.

Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame fine en son centre : elle doit ressortir sèche.

Retirez le cake du four et laissez-le reposer 15 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille