Cannelés Bordelais de Jeannot et Danièle
| Cannelés Bordelais de Jeannot et Danièle | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
36 cannelés |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
45 minutes |
 Temps de repos : |
la veille |
- Ingrédients
- 320 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille de Tahiti
- 140 gr Sucre glace
- 1 œufs + 1 jaune
- 80 gr de Farine
- 35 gr de Beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum agricole, vieux
Préparation
Préparation de la pate la veille
Fendre la gousse de vanille : La gratter avec un petit couteau, mettre les graines et la gousse dans une casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. laisser infuser.
Retirer la gousse. Tamiser séparément le sucre glace et la farine. Casser les œufs dans une terrine ; ajouter les jaunes, puis le sucre glace : bien mélanger au fouet : ajouter ensuite le rhum, la farine, le beurre et enfin le lait froid(attention pour le beurre c’est du beurre fondu), sans cesser de tourner. Couvrir la terrine : réserver cette pâte au réfrigérateur 24 H avant de l'utiliser.
Faire cuire les cannelés au four traditionnel à 210 °C pendant 10 min puis à 180°C pour terminer. Compter:
35 min de cuisson pour les moules de diamètre 35
45 min ou pour les moules de diamètre 45
1 H pour les moules de diamètre 55.
Démouler les cannelés encore chaud ; laisser les refroidir sur un grille.
Informations
Vous pouvez la conserver 4 jours à 4°C et n'en faire cuire qu'une partie, car les cannelés doivent être dégustés le jour même.
