Risotto de Dinde, Petits Pois au Safran et Parmesan
| Risotto de Dinde, Petits Pois au Safran et Parmesan | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
25 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 250 g d'escalope de dinde émincée
- 125 g de riz carnaroli de chez Gusto d'Italia
- 100 g de petits pois surgelés
- 20 g de parmesan râpé
- 50 cl de bouillon de volaille
- 8 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 dose de safran
- 2 cuillères à soupe d'échalote émincée
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez.
Faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile, puis laissez-y dorer une cuillère à soupe d'échalote. Ajoutez les morceaux d'escalope et faites revenir 5 minutes. Déposez ensuite les petits pois, la crème, un peu de sel et de poivre. Réservez.
Faites revenir le reste d'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps.
Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption totale. Ajoutez alors le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (environ 5 ou 6) en attendant l'absorption à chaque fois.
Incorporez le safran, puis le mélange poulet-petits pois, le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Note du cuisinier
La dinde n'y est pas sèche et le safran parfume délicatement l'ensemble
