Blanquette de lapin

Blanquette de lapin
Coût de la recette :	€ €
Niveau de difficulté :	Difficile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	25 minutes
Temps de cuisson :	55 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1 lapin d'1,200 kg
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 200 g de petits pois frais
  • 1 branche de thym
  • 1/2 l de bouillon de volaille dégraissé
  • 150 g de champignons
  • 25 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de crème à 15 % de M.G
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • Sel, poivre.

Préparation

Couper le lapin en 6 morceaux. Dans une cocotte à re¬vêtement antiadhésif, faire dorer les morceaux de viande. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon émincé, les petits pois frais et la branche de thym. Mouiller avec le bouillon et assai¬sonner. Laisser mijoter 45 minutes. Aux deux tiers de la cuis¬son, ajouter les champignons préalablement lavés, net¬toyés et coupés en 4. Délayer la farine dans un peu d'eau et verser dans le jus. Remuer jusqu'à épaississement. Ajouter la crème. Saupoudrer de ciboulette hachée.