Nougat glacé aux framboises
| Nougat glacé aux framboises | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
20 minutes |
 Temps de cuisson : |
0 |
 Temps de repos : |
4 heures |
- Ingrédients
- 30 et de crème liquide très froide
- 20 cl de coulis de framboises
- 100 g de miel
- 250 g de framboises
- 100 g de mélange de pistaches et d'amandes concassées
- 60 g de sucre semoule
- 3 oeufs.
Préparation
Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez dans une cas¬serole le miel, le sucre et trois cuillerées à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jus¬qu'à ce que le thermomètre de cuisson indique 120 °C.
Versez auMontez la crème en chantilly. Incorporez-la dans la meringue avec 150 g de framboises et les fruits secs. Versez dans un mou¬le à cake tapissé de film étirable et réservez 4 h au congélateur.
émoulez le nougat. Nappez¬le de coulis de framboises et dé¬corez de framboises entières.
Vin Muscat de Saint-Jean¬de-Minervois.
Ce dessert peut être préparé plusieurs jours à l'avance. Il est inutile de le sortir du congélateur avant le repas, car il reste moelleux même congelé ssitôt ce sirop en filet sur les blancs d'œufs, tout en fouettant à vitesse rapide environ 15 min, jusqu'à refroidissement
