Côtelettes d'agneau au four

Côtelettes d'agneau au four
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	25 minutes
Temps de cuisson :	50 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 4 belles côtelettes d'agneau
  • 20 g de beurre frais
  • Romarin et thym finement émiettés
  • 2 oignons moyens,
  • 2 gousses d'ail
  • 600 g de pommes de terre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais
  • Sel, poivre blanc fraîchement moulu
  • 1,5 dl de bouillon de viande instantané,
  • brins de persil

Préparation

Rincer rapidement les côtelettes d'agneau à l'eau froide, les essuyer avec du papier absorbant~ et enduire les deux faces avec du poivre blanc, du romarin et du thym.

Laver et éplucher les pommes de terre, les débiter en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Eplucher les oignons, les découper en fines tran¬ches et en séparer les anneaux. Eplucher les gousses d'ail et les hacher très fin.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y mettre les côtelettes d'agneau et bien les faire revenir sur les deux faces pendant 4 minutes, puis les retirer de la poêle.

Mettre les rondelles de pommes de terre dans un torchon propre, les éponger légèrement et les faire rissoler dans le même beurre en retournant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Ajouter les anneaux d'oignons et les faire également légèrement blondir.

Répartir alors la moitié des rondelles de pommes de terre et des anneaux d'oignons au fond d'un plat à gratin. Saupoudrer avec un peu de sel et de poivre blanc. Mettre par-dessus les côtelettes, ajouter la feuille de laurier et les gousses d'ail finement hachées, ainsi que le brin de thym frais, et recouvrir le tout avec le restant de pommes de terre.