Tartare de boeuf au couteau : Différence entre versions
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| + | Ajouter ensuite la moutarde, le Tabasco, la sauce anglaise, les câpres hachées, l'échalote hachée, le persil ou la ciboulette hachée, le sel et le poivre. | ||
Version du 26 janvier 2014 à 17:58
| Tartare de bœuf au couteau | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
0 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 300g de bœuf maigre
- 3 jaunes d’œuf
- 1/2 c. à soupe de câpres fines
- 1 c. à soupe de persil et de ciboulette hachés
- 1 c. à soupe d'échalote hachée
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 trait de Tabasco
- 1 c. à café de sauce anglaise (Worcestershire)
- 2 pincées de sel
- poivre blanc du moulin
- 1 goutte de citron
- 2 gouttes de Cognac au goût
Préparation
Hacher le bœuf au couteau.
Dans un grand bol, mélanger d'abord l'huile d'olive et la viande (c'est le secret d'un tartare réussi).
Ajouter ensuite la moutarde, le Tabasco, la sauce anglaise, les câpres hachées, l'échalote hachée, le persil ou la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
