Filets de maquereau marinés crûs façon Roellinger

Filets de maquereau marinés crûs façon Roellinger
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	0
Temps de repos  :	1h

• Ingrédients
  • 1 paquet de filet de maquereau de chez Picard
  • 1 gros citron jaune et un petit citron vert pressés
  • Juste ce qu'il faut de gingembre frais râpé sur le dessus des filets
  • 1 oignon tendre ou une cive, vert inclus
  • Un filet de Sauce de soja
  • Pincée de cumin en poudre et de pimentons dulce
  • Poivre blanc, baies roses au moulin
  • Coriandre fraîche, persil et 1 petit morceau carotte purple râpé pour la couleur (violette dehors orange dedans), quelques feuilles de **mesclun, histoire de mettre un peu de gaité.

Préparation

Faire dégeler le poisson au frais, enlever la peau des filets, égoutter et laisser mariner au frais 1h (minimum), avec les ingrédients ci-dessus.

Découper le poisson en lamelles pour le service, verser la marinade dessus et décorer. Vous pouvez utiliser un poisson blanc ou des coquilles Saint-Jacques émincées, bien sûr.

Si vous n'êtes pas au régime comme moi, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive, mais ce n'est pas indispensable.