Blanquette de lapin : Différence entre versions
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Version du 1 novembre 2012 à 15:22
| Blanquette de lapin | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ € |
 Niveau de difficulté : |
Difficile |
 Couverts: |
6 personnes |
 Temps de préparation : |
25 minutes |
 Temps de cuisson : |
55 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 1 lapin d'1,200 kg
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 200 g de petits pois frais
- 1 branche de thym
- 1/2 l de bouillon de volaille dégraissé
- 150 g de champignons
- 25 g de farine
- 2 cuil. à soupe de crème à 15 % de M.G
- 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre.
Préparation
Couper le lapin en 6 morceaux. Dans une cocotte à re¬vêtement antiadhésif, faire dorer les morceaux de viande. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon émincé, les petits pois frais et la branche de thym. Mouiller avec le bouillon et assai¬sonner. Laisser mijoter 45 minutes. Aux deux tiers de la cuis¬son, ajouter les champignons préalablement lavés, net¬toyés et coupés en 4. Délayer la farine dans un peu d'eau et verser dans le jus. Remuer jusqu'à épaississement. Ajouter la crème. Saupoudrer de ciboulette hachée.
