Coq au vin : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 12 décembre 2012 à 09:50
| Coq au vin | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
6 personnes |
 Temps de préparation : |
20 minutes |
 Temps de cuisson : |
3 heures |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 1,5 kg de coq (3,3 lbs)
- 1 oignon
- 3 carottes
- 200 g de champignons (0,45 lbs)
- 200 g de lardons (0,45 lbs)
- 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 l de vin rouge de bonne qualité (4 tasses)
Préparation
Faites bien dorer les morceaux de coq dans un peu d’huile. Réservez.
Pelez et émincez finement l’oignon. Epluchez les carottes et coupez-les rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes, les champignons et les lardons.
Ajoutez la viande, le bouquet garni, les gousses d’ail pelées et écrasées. Salez, poivrez.
Couvrir de vin rouge et laissez mijoter tout doucement pendant 3 h.
Note du cuisinier
Avant de mettre le vin rouge, arrosez le coq de cognac (2 cuillères à soupe) et faites flamber.
