Pintade rôtie aux épices : Différence entre versions
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Faites-le revenir dans un peu d’huile. | Faites-le revenir dans un peu d’huile. | ||
Version actuelle datée du 11 décembre 2012 à 15:45
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
6 à 8 personnes |
 Temps de préparation : |
25 minutes |
 Temps de cuisson : |
60 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 1 pintade fermière vidée d'environ 1,2 kg
- 1 oignon
- 250 g de filet de porc haché
- 100 g de foie gras cuit
- 1 œuf
- 5 tranches de pain d'épices
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cl de cognac
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de figues séchées
- 50 g d'abricots secs
- huile
Préparation
- Pour la farce :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites-le revenir dans un peu d’huile.
Mélangez le porc haché avec l’oignon et le foie gras émincé.
Ajoutez l’oeuf battu, le pain d’épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs.
Garnissez la pintade avec cette farce.
Ficelez-la.
Badigeonnez-la d’un peu d’huile.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200°C.
Arrosez la pintade avec son jus de cuisson.
Servez chaud, avec des pommes cuites émincées en lamelles.
Informations
On compte environ 25 min de cuisson par 500 g, plus 10 min supplémentaire si la pintade est farcie. A vous d’adapter le temps de cuisson selon le poids de votre pintade.
