Petites cocottes de pommes coeur fondant de spéculoos : Différence entre versions
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| + | Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Etaler la cassonade dans une assiette. Ecraser les spéculoos en grosses miettes. | ||
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| + | Dans une petite casserole à fond épais faire fondre le sucre en poudre à feu doux avec une très petite cuillerée à café d'eau pour obtenir un caramel doré. | ||
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| + | Délayer très lentement avec la crème chaude en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter la pâte de spéculoos et 100g de beurre, mélanger bien et faire cuire encore 30 secondes. Laisser refroidir et ajouter les miettes de spéculoos. | ||
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| + | Préchauffer le four à 210° (th7). Beurrer largement 6 cocottes juste un peu plus grandes que les pommes. | ||
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| + | Peler les pommes et retirer le cœur avec un vide-pomme. Couper très légèrement la base pour les rendre stables. Sécher les bien avec du papier absorbant puis les enduire abondamment du beurre restant. Rouler les ensuite dans la cassonade et les poser dans les cocottes. Enfourner et faire cuire 10 minutes à découvert. | ||
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| + | Sortir les cocottes du four et baisser la température à 180° (th6). répartir le caramel aux spéculoos au cœur des pommes poser les couvercles et remettre à cuire 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. | ||
Version actuelle datée du 29 novembre 2012 à 17:24
| Petites cocottes de pommes coeur fondant de spéculoos | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
6 cocottes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
30 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 6 pommes fermes (granny Smith)
- 15cl de crème liquide
- 120g de beurre
- 6 spéculoos
- 50g de pâte de spéculoos
- 100g de cassonade
- 60g de sucre en poudre
Préparation
Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Etaler la cassonade dans une assiette. Ecraser les spéculoos en grosses miettes.
Dans une petite casserole à fond épais faire fondre le sucre en poudre à feu doux avec une très petite cuillerée à café d'eau pour obtenir un caramel doré.
Délayer très lentement avec la crème chaude en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter la pâte de spéculoos et 100g de beurre, mélanger bien et faire cuire encore 30 secondes. Laisser refroidir et ajouter les miettes de spéculoos.
Préchauffer le four à 210° (th7). Beurrer largement 6 cocottes juste un peu plus grandes que les pommes.
Peler les pommes et retirer le cœur avec un vide-pomme. Couper très légèrement la base pour les rendre stables. Sécher les bien avec du papier absorbant puis les enduire abondamment du beurre restant. Rouler les ensuite dans la cassonade et les poser dans les cocottes. Enfourner et faire cuire 10 minutes à découvert.
Sortir les cocottes du four et baisser la température à 180° (th6). répartir le caramel aux spéculoos au cœur des pommes poser les couvercles et remettre à cuire 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
