Nougat glacé aux framboises : Différence entre versions
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|nom = Nougat glacé aux framboises | |nom = Nougat glacé aux framboises | ||
Version actuelle datée du 29 novembre 2012 à 17:21
| Nougat glacé aux framboises | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
8 personnes |
 Temps de préparation : |
20 minutes |
 Temps de cuisson : |
0 |
 Temps de repos : |
4 heures |
- Ingrédients
- 30l de crème liquide très froide
- 20 cl de coulis de framboises
- 100g de miel
- 250g de framboises
- 100g de mélange de pistaches et d'amandes concassées
- 60g de sucre semoule
- 3 oeufs.
Préparation
Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez dans une casserole le miel, le sucre et trois cuillerées à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le thermomètre de cuisson indique 120°C.
Versez aussitôt ce sirop en filet sur les blancs d'oeufs tout en fouettant à vitesse rapide environ 15 minutes jusqu'à refroidissement.
Montez la crème en chantilly. Incorporez-la dans la meringue avec 150g de framboises et les fruits secs. Versez dans un moule à cake tapissé de film étirable et réservez 4 h au congélateur.
Démoulez le nougat. Nappez¬le de coulis de framboises et décorez de framboises entières.
Vin Muscat de Saint-Jean¬de-Minervois.
Informations
Ce dessert peut être préparé plusieurs jours à l'avance. Il est inutile de le sortir du congélateur avant le repas, car il reste moelleux même congelé
