Crèmes brûlées aux spéculoos : Différence entre versions
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Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole puis amener doucement à la limite de l'ébullition. | Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole puis amener doucement à la limite de l'ébullition. | ||
| − | Dans un grand bol | + | Dans un grand bol fouetter légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre puis verser lentement le mélange précédent sans cesser de remuer . Laisser refroidir et retirer délicatement la mousse en surface avec une cuillère. |
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| + | Préchauffer le four à 110° (th3-4). Répartir la crème dans 6 ramequins individuels, les placer dans un bain-marie et faire cuire 45 à 55 minutes en surveillant la fin de cuisson pour la prolonger si nécessaire: la surface de la crème doit être juste ferme. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1 h. | ||
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| + | Au moment de servir, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser au chalumeau. | ||
Version actuelle datée du 29 novembre 2012 à 17:00
| Crèmes brûlées aux spéculoos | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
6 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
55 minutes |
 Temps de repos : |
1h |
- Ingrédients
- 9 jaunes d’œufs
- 40cl de lait
- 40cl de crème liquide
- 8cs de pâte de spéculoos
- 60g de sucre en poudre
- 6cs de cassonade
Préparation
Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole puis amener doucement à la limite de l'ébullition.
Dans un grand bol fouetter légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre puis verser lentement le mélange précédent sans cesser de remuer . Laisser refroidir et retirer délicatement la mousse en surface avec une cuillère.
Préchauffer le four à 110° (th3-4). Répartir la crème dans 6 ramequins individuels, les placer dans un bain-marie et faire cuire 45 à 55 minutes en surveillant la fin de cuisson pour la prolonger si nécessaire: la surface de la crème doit être juste ferme. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1 h.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser au chalumeau.
