Filet mignon de porc très printanier

Filet mignon de porc très printanier
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	2 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	30 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc lardé (c'est-à-dire enveloppé de tranches fines de poitrine de porc fumée)
  • 4/6 pommes de terre nouvelles à chair ferme-
  • 4 carottes nouvelles-
  • 1 botte d'oignons nouveaux-
  • Deux noix de beurre ou deux cuillers d'huile d'olive-
  • 2 cs de fond de veau déshydraté (Maggi)

Préparation

-Couper les tiges des oignons et les peler.

-Peler les pommes-de-terre et les carottes, les laver, les couper en cubes.

-Les faire revenir dans une cocotte en fonte avec la moitié de matière grasse.

-Retirer et procéder de la même façon avec le filet mignon.

-Ajouter les légumes.

-Saler, poivrer.

-Verser un petit fond d'eau et une cuiller de fond de veau.

-Mélanger et laisser mijoter une petite demi-heure à feu doux.

-Quand les carottes sont cuites (transpercer avec la lame d'un couteau), ajouter le fond de veau restant et laisser cuire quelques minutes à feu vif pour obtenir une sauce suffisamment épaisse

-Trancher la viande et servir chaud.