Brochettes des îles au poisson et aux pommes : Différence entre versions
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| − | Coupez 2 pommes en 8 quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur, puis recoupez chaque quartier en 2. Détaillez les citrons verts en rondelles. Coupez la lotte en cubes. Ciselez la coriandre. Montez les brochettes en intercalant successivement : gambas, lotte, rondelle de citron vert et quartier de pomme. Badigeonnez généreusement les brochettes avec un mélange d'huile d'olive, de jus d'1/2 citron vert et de poudre de curry délayée. Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Mettez à dorer au four très chaud durant 15 | + | Coupez 2 pommes en 8 quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur, puis recoupez chaque quartier en 2. |
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| + | Mettez à dorer au four très chaud durant 15 min. | ||
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| − | + | Choisissez des pommes à chair ferme et servez éventuellement du riz créole en accompagnement des pommes. | |
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| + | Très bon, à refaire!! | ||
Version actuelle datée du 2 février 2013 à 00:24
| Brochettes des îles au poisson et aux pommes | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ € |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
30 minutes |
 Temps de cuisson : |
15 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 16 gambas
- 500 g de lotte ou autre poisson à chair ferme
- 3 pommes (Idared, Golden, Granny Smith)
- 2 citrons verts
- 2 cc de curry
- 4 cs d'huile d'olive
- 6 branches de coriandre
- 50 g de beurre
- sel, poivre des Tropiques
Préparation
Coupez 2 pommes en 8 quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur, puis recoupez chaque quartier en 2.
Détaillez les citrons verts en rondelles.
Coupez la lotte en cubes. Ciselez la coriandre.
Montez les brochettes en intercalant successivement : gambas, lotte, rondelle de citron vert et quartier de pomme.
Badigeonnez généreusement les brochettes avec un mélange d'huile d'olive, de jus d'1/2 citron vert et de poudre de curry délayée.
Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée.
Mettez à dorer au four très chaud durant 15 min.
Pendant ce temps, coupez la 3ème pomme en petits dés et faites-la dorer rapidement à la poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez ensuite en garniture.
Informations
Choisissez des pommes à chair ferme et servez éventuellement du riz créole en accompagnement des pommes.
Note du cuisinier
Très bon, à refaire!!
