Couscous d'espadon à l'orange

Couscous d'espadon à l'orange
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Difficile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	35 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • pour le couscous
    • 150 g d'oignons coupé
    • 2 gousses d'ail coupés
    • 1/2 cuil. à café de cumin
    • 1/2 cuil. à café de paprika
    • une pincée de cannelle
    • une pincée de poivre
    • 135 cl de bouillon de poule
    • 200 gr de semoule de couscous
  • pour la sauce
    • 500 g de steaks d'espadon de 5 cm d'épaisseur
    • 1 orange moyenne
    • 15 ml de jus d'orange
    • 1 cuil. à café de fécule de maïs
    • 1 cuil. à café d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail haché
    • 120 gr d'asperges mince, coupées en morceaux
    • 10 g de persil
    • 1!2 citron

Préparation

Dans une casserole moyenne. portez l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, la cannelle moulue. le poivre de cayenne, et le bouillon de poulet à ébullition.

Mettre à cuire la semoule couvrez. En attendant, coupez les steack en 8. Pressez le citron au presse-agrume, épluchez l'orange, enlevant tout le lancement blanc. Découpez en tranches. Mettre de côté. Ajoutez le jus d'orange, la fécule de maïs, en remuant jusqu'à dissolution. Mettre de côté.

Chauffez l'huile dans une poêle, et ajoutez l'ail. Remuer-faites frire Pendant 15 secondes. Ajoutez les espadons et l'asperge et faites frire pendant it minutes, en toumant les espadons soigneusement.

Remuez la sauce orange encore et ajoutez à la poêle. Continuez de remuer et frire pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce que l'espadon devienne` opaque. Ajoutez les tranches oranges et mélangez. Faites cuire pendant encore 30 secondes.

Servez l'espadon, sa sauce avec le couscous.