Dos de cabillaud aux épinards : Différence entre versions
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Version du 25 janvier 2013 à 10:55
[[[category:Diététique]]
| Dos de cabillaud aux épinards | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
15 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 600 g de filet de cabillaud
- 600 g d’épinards hachés (en conserve ou surgelés)
- 20 cl de crème fraîche allégée à 3% de MG
- 1 c. à café de fumet de poisson
- 2 c. à café de moutarde
- sel et poivre
Préparation
Préparez le cabillaud : rincez-le et faites-le cuire à la vapeur 15 min environ.
Mettez les épinards à chauffer tout doucement.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez la crème allégée à ébullition avec le fumet de poisson.
Laissez réduire 3 min environ.
Hors du feu, incorporez la moutarde, en fouettant vivement. Assaisonnez.
Mettez le cabillaud au centre dans un plat nappé de sauce et entouré des épinards.
Servez.
Diététique
Voici une recette légère et savoureuse ! Le poisson reste un aliment privilégié dans une alimentation hypocalorique : il renferme de très bonnes protéines et contient peu de calories.
L’utilisation de crème fraîche allégée permet d’obtenir une sauce légère et ainsi d’éviter la monotonie des plats allégés souvent dépourvus de saveur.
Les épinards sont des légumes de choix, car peu caloriques mais riches en vitamines et minéraux.
En bref, tout ce dont on a besoin lorsque l’on surveille sa ligne !
Note du cuisinier
Voir aussi Bar aux épinards
