Salade mixte au fromage et au jambon : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 23 décembre 2012 à 16:28
| Salade mixte au fromage et au jambon | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
0 |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 160 g d'emmental
- 120 g de jambon maigre
- 1 chicorée frisée
- 2 tomates
- 1 céleri-rave d'env. 300 g
- 400 g de betteraves cuites
- 4 cuillerées à soupe de yaourt maigre
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- Un peu de sel, poivre
- 5 cuillerées à soupe d'huile
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin
- 4 cuillerées à soupe de lait condensé non sucré '
- 1/2 cuillerée à café de moutarde
- 1 prise de paprika et d'estragon
- 1 cuillerée à soupe de persil et de ciboulette hachés,
- 1 petit oignon
Préparation
Préparer d'abord les différents assaisonnements.
Mélanger dans un premier bol le yaourt maigre avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron, un peu de sel, de poivre et bien battre pour obtenir une masse mousseuse.
Mélanger dans un autre bol l'huile avec le jus de citron ou le vinaigre de vin, la moutarde, le lait condensé, le paprika et l'estragon, le persil et la ciboulette hachés.
Verser la moitié de cette sauce dans un troisième bol et y ajouter l'oignon finement haché.
Incorporer le fromage débité en dés et le jambon émincé à la sauce aux fines herbes. Bien laisser reposer.
Éplucher les betteraves, les couper en tranches fines et les joindre à la sauce aux oignons.
Laisser reposer de même pendant au moins 20 min.
Éplucher grossièrement le céleri-rave et le râper directement dans la sauce au yaourt.
Détacher les feuilles de la salade, les laver soigneusement, les égoutter et, après les avoir coupées un peu, en garnir un grand saladier.
Disposer alors sur ce lit de frisée les trois autres salades préparées.
Décorer avec les tomates que l'on aura lavées, essuyées et coupées en tranches.
Poivrer légèrement et servir aussitôt
