Médaillons de porc au lard : Différence entre versions
| (Une révision intermédiaire par le même utilisateur non affichée) | |||
| Ligne 15 : | Ligne 15 : | ||
|difficulté = Facile | |difficulté = Facile | ||
}} | }} | ||
| − | + | [[Fichier:medaillon_porc.jpg|200px|thumb]] | |
| Ligne 52 : | Ligne 52 : | ||
=Informations= | =Informations= | ||
| − | Accord vin : | + | Accord vin :- Un Muscat de frontignan (Languedoc-Roussillon) |
Version actuelle datée du 10 décembre 2012 à 00:01
| Médaillons de porc au lard | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
35 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 400 g d’échine de porc et 400 g de gorge de porc
- 4 tranches fines de lard
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 4 brins de thym
- 4 brins de romarin
- 8 feuilles de sauge huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Hachez finement les herbes et mélangez-les.
Epluchez l’oignon et les échalotes, faites-les fondre dans une poêle avec de l’huile. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Hachez les viandes ensemble, mettez-les dans un saladier avec les herbes hachées et le mélange oignon / échalotes.
Mélangez le tout puis formez huit médaillons.
Entourez chaque médaillon d’une demie-tranche de lard.
Mettez les huit médaillons bien serrés dans un plat allant au four.
Mettez au four et laissez cuire 30 min.
Servez les médaillons accompagnés de purée de pommes de terre au persil que vous poserez à leur sommet.
Servez ces médaillons accompagnés d’une salade verte.
Informations
Accord vin :- Un Muscat de frontignan (Languedoc-Roussillon)
