http://recettes.mauras.info/index.php?action=history&feed=atom&title=Pigeon_aux_%C3%A9pices 2026-06-24T04:55:58Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.31.1 http://recettes.mauras.info/index.php?title=Pigeon_aux_%C3%A9pices&diff=2315&oldid=prev 2020-01-20T11:30:33Z

<p>Page créée avec « <a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Viandes_blanches" title="Catégorie:Viandes blanches">category:Viandes blanches</a><a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Plats_chauds" title="Catégorie:Plats chauds">category:Plats chauds</a><a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Facile" title="Catégorie:Facile">Category:Facile</a><a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Pigeons" title="Catégorie:Pigeons">category:Pigeons</a> <a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Cher" title="Catégorie:Cher">Category:Cher</a> <a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Plus_de_la_1/2_heure&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Catégorie:Plus de la 1/2 heure (page inexistante)">Category:plus de la 1/2 heure</a> <a href="/index.php?title=Cat%C3%A9gorie:Rapide" title="Catégorie:Rapide">Category:Rapide</a> {{Inf... »</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Pigeons]]<br /> [[Category:Cher]]<br /> [[Category:plus de la 1/2 heure]]<br /> [[Category:Rapide]] {{Informations<br /> |nom = Pigeon aux épices<br /> |couverts = 4 personnes<br /> |préparation = 20 minutes<br /> |cuisson = 30 à 45 minutes<br /> |coût = €€ <br /> |repos = 2h<br /> |difficulté = Facile<br /> }}<br /> <br /> [[Fichier:pigeons aux epices.jpg|200px|thumb]]<br /> <br /> *Ingrédients<br /> **4 pigeons, <br /> **1 poignée d&#039;abricot secs,<br /> **1 poignée de pistache non salées,<br /> **2 échalotes,<br /> **1 gousse d&#039;ail,<br /> **2 clous de girofle,<br /> **1 pincée de cannelle en poudre,<br /> **2 cuillères à soupe de sirop d&#039;érable, <br /> **1 cuillère à soupe de sauce soja <br /> **2 cuillères à soupe d&#039;huile de maïs,<br /> **1 cuillère à soupe de poivre,<br /> **30 g de beurre,<br /> **Poivre, Sel <br /> =Préparation=<br /> Demander à votre boucher de vider les pigeons et de garder les foies. <br /> <br /> Dans une terrine, réunir la sauce soja, le sirop d&#039;érable, l&#039;huile, la cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre concassés, les échalotes et l&#039;ail préalablement émincés. <br /> <br /> Placer alors les pigeons dans cette marinade, pendant 2 heures, tout en veillant bien à les retourner régulièrement. Puis retirer les pigeons et récupérer le jus de marinade. <br /> <br /> Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). <br /> <br /> Saler et poivrer les foies des pigeons. Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire dorer les foies de chaque côté. Hacher les foies ainsi dorés avec les abricots et les pistaches. <br /> <br /> Ajouter ce mélange, la moitié de la marinade et en farcir généreusement les pigeons. Les brider et les faire cuire dans une cocotte en fonte au four pendant 25 à 30 min, selon grosseur, en veillant à les retourner au milieu de la cuisson. Cette durée est à adapter à la taille des pigeons et à vos préférences (45 à 50 min pour des pigeons plus gros ou si vous, les préférez bien cuits). <br /> <br /> Retirer le tout, disposer les pigeons sur le plat de service. Mettre la cocotte sur feu vif et déglacer avec le reste de marinade et 10 cl d&#039;eau. <br /> <br /> Réduire d&#039;un tiers et verser en saucière. Servir aussitôt. <br /> <br /> =Informations=<br /> Ce plat sera délicieux servi avec du riz sauvage ou basmati</div>

Admin