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[[category:Bœuf]][[category:Plats chauds]][[category:Pommes de Terre]][[category:Viandes rouges]][[Category:Raisonnable]]
[[Category:Longue]]
[[Category:plus d'une 1/2 heure]]
[[Category:Difficile]]



{{Informations
|nom = Sauté de bœuf aux légumes nouveaux
|couverts = 4 personnes
|préparation = 40 minutes
|cuisson = 50 minutes
|coût = € €
|repos = 0
|difficulté = Difficile
}}



*Ingrédients
** 900 g de bœuf paleron
** 1 botte de carottes nouvelles
** 3 navets nouveaux
** 1 tomate
** 12 pommes de terre nouvelles
** 150 g de petits pois avec les gousses
** 1 oignon
** 3 c. à soupe d’huile 
** 20 cl de bouillon de boeuf
** sel, poivre
=Résumé :=

Le commentaire nutritionnel vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimperso.fr

=Préparation=

-pour Sauté de bœuf aux légumes nouveaux

-Brossez les pommes de terre nouvelles et rincez-les. 

-Grattez les carottes tout en gardant un bout des fanes. 

-Lavez et fendez les gousses de petits pois. 

-Placez ces légumes préparés dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire 30 minutes. 

-Pendant ce temps, coupez la viande en tranches fines et régulières.

-Pelez et émincez l’oignon. 

-Lavez et coupez la tomate en dés. 

-Pelez et coupez les navets en tout petits dés.

-Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon, puis faites dorer les tranches de paleron sur les deux faces. Ajoutez les tomates et les navets en dés. Arrosez de bouillon de bœuf. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.

-Coupez les pommes de terre en morceaux en laissant la peau.

-Répartissez les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande surmontée de dés de tomate et de navets.

=Diététique=

pour Sauté de bœuf aux légumes nouveaux
La viande nous apporte les protéines et le fer dont notre corps a besoin pour une meilleure oxygénation de notre organisme. Les légumes représentés par les carottes, navets et tomate sont une source de fibres pour un meilleur transit et de vitamines dont la C, notamment. Celle-ci nous aide à lutter contre la fatigue. Les glucides lents sont les pommes de terre et les petits pois. Ces derniers sont un peu plus sucrés que la plupart des légumes et peuvent remplacer d’autres féculents. L’huile est une matière grasse végétale qui renforce nos besoins en acides gras insaturés. Son utilisation a donc des propriétés cardio-protectrices.