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{{Informations
|nom = Risotto de Dinde, Petits Pois au Safran et Parmesan
|couverts = 4 personnes
|préparation = 15 minutes
|cuisson = 25 minutes
|coût = € 
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:dinde-petits-pois.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**250 g d'escalope de dinde émincée 
**125 g de riz carnaroli de chez Gusto d'Italia
**100 g de petits pois surgelés 
**20 g de parmesan râpé
**50 cl de bouillon de volaille
**8 cl de crème liquide
**5 cl de vin blanc 
**10 g de beurre
**2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
**1/2 dose de safran
**2 cuillères à soupe d'échalote émincée
**Sel, poivre
=Préparation=
Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez.

Faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile, puis laissez-y dorer une cuillère à soupe d'échalote. Ajoutez les morceaux d'escalope et faites revenir 5 minutes. Déposez ensuite les petits pois, la crème, un peu de sel et de poivre. Réservez.

Faites revenir le reste d'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps.

Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption totale. Ajoutez alors le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (environ 5 ou 6) en attendant l'absorption à chaque fois.

Incorporez le safran, puis le mélange poulet-petits pois, le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

=Note du cuisinier=
La dinde n'y est pas sèche et le safran parfume délicatement l'ensemble