Les recettes de Rosemary - Contributions de l’utilisateur [fr]

Soupe de butternut (d'Annie)

2025-04-22T12:34:31Z

Admin :

[[category:Soupes et potages]][[category:Plats chauds]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[Category:Facile]][[category:Legumes]][[category:Entrée]]
[[Category:Normal]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Soupe de butternut (d'Annie)
|couverts = 4 personnes
|préparation = 15 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**600g de chair de butternut
**1 oignon
**250g de pommes de terre
**750 ml de bouillon de volaille reconstitué
**Sel et poivre
**Muscade en option
**150g de crème 4%

=Préparation=
Commencer par préparer les légumes : éplucher et couper en cubes le butternut, émincer l'oignon puis éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Disposer le tout dans une cocotte avec le bouillon de volaille.
Cuire doucement à couvert une trentaine de minutes.
Passer le velouté au mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Ajouter la crème et mixer de nouveau.

=Informations=

on peut mettre de la crème fraiche à la cuisson ou apres
=Note du cuisinier=
Recette d’Annie Montera

Soupe de butternut

2025-04-22T12:32:10Z

Admin : Admin a déplacé la page Soupe de butternut vers Soupe de butternut (d'Annie)

#REDIRECTION [[Soupe de butternut (d'Annie)]]

Soupe de butternut (d'Annie)

2025-04-22T12:32:09Z

Admin : Admin a déplacé la page Soupe de butternut vers Soupe de butternut (d'Annie)

[[category:Soupe et Potage]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[category:Legumes]][[category:Entrée]]
[[Category:Normal]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Soupe de butternut
|couverts = 4 personnes
|préparation = 15 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**600g de chair de butternut
**1 oignon
**250g de pommes de terre
**750 ml de bouillon de volaille reconstitué
**Sel et poivre
**Muscade en option
**150g de crème 4%

=Préparation=
Commencer par préparer les légumes : éplucher et couper en cubes le butternut, émincer l'oignon puis éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Disposer le tout dans une cocotte avec le bouillon de volaille.
Cuire doucement à couvert une trentaine de minutes.
Passer le velouté au mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Ajouter la crème et mixer de nouveau.

=Informations=

on peut mettre de la crème fraiche à la cuisson ou apres
=Note du cuisinier=
Recette d’Annie Montera

Soupe de butternut (d'Annie)

2025-04-22T12:31:25Z

Admin : Page créée avec « category:Soupe et Potagecategory:Plats chaudsCategory:Facilecategory:Diététiquecategory:Diabètecategory:Legumescategory:Entrée Category:N... »

Os à moelle

2025-04-22T12:14:53Z

Admin :

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[category:Agneau]][[category:Entrée]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Os à Moelle
|couverts = 4 personnes
|préparation = 5 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier: Os_à_moelle.jpg |200px|thumb]]

*Ingrédients
**Os à moelle coupe dans la longueur (en gouttière)
**1/2 os par personne
**fleur de sel
**poivre du moulin
**persil hachait si on souhaite

=Préparation=
Mettre sur les os la fleur de sel, le poivre et le persil ,
poser les os dans la lèche frite du four préchauffé à 180 °
cuire 20 à 30 mn
quand sa bulle les sortir et passer à table.

=Informations=
si consommé plus tard éteindre la four et ouvrir la porte pour éviter que la cuisson continue.
peut être une entrée

=Note du cuisinier=
Grave rouge

Os à moelle

2025-04-22T12:13:00Z

Admin :

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[category:Agneau]][[category:Entrée]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Os à Moelle
|couverts = 4 personnes
|préparation = 5 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier: Os_à_moelle.jpg |200px|thumb]]

*Ingrédients
**Os à moelle coupe dans la longueur
**1/2 os par personne
**fleur de sel
**poivre du moulin
**persil hachait si on souhaite

=Préparation=
Mettre sur les os la fleur de sel, le poivre et le persil ,
poser les os dans la lèche frite du four préchauffé à 180 °
cuire 20 à 30 mn
quand sa bulle les sortir et passer à table.

=Informations=
si consommé plus tard éteindre la four et ouvrir la porte pour éviter que la cuisson continue.
peut être une entrée

=Note du cuisinier=
Grave rouge

Fichier:Os à moelle.jpg

2025-04-22T12:06:17Z

Admin :

Os à moelle

2025-04-22T12:04:00Z

Admin : Admin a déplacé la page Les recettes de Rosemary:Os à moelle vers Os à moelle

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[category:Agneau]][[category:Entrée]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Os à Moelle
|couverts = 4 personnes
|préparation = 5 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**Os à moelle coupe dans la longueur
**1/2 os par personne
**fleur de sel
**poivre du moulin
**persil hachait si on souhaite

=Préparation=
Mettre sur les os la fleur de sel, le poivre et le persil ,
poser les os dans la lèche frite du four préchauffé à 180 °
cuire 20 à 30 mn
quand sa bulle les sortir et passer à table.

=Informations=
si consommé plus tard éteindre la four et ouvrir la porte pour éviter que la cuisson continue.
peut être une entrée

=Note du cuisinier=
Grave rouge

Les recettes de Rosemary:Os à moelle

2025-04-22T12:04:00Z

Admin : Admin a déplacé la page Les recettes de Rosemary:Os à moelle vers Os à moelle

#REDIRECTION [[Os à moelle]]

Utilisateur:Admin

2025-04-22T12:01:29Z

Admin : Admin a déplacé la page Utilisateur:Admin vers Les recettes de Rosemary:Os à moelle

#REDIRECTION [[Les recettes de Rosemary:Os à moelle]]

Os à moelle

2025-04-22T12:01:28Z

Admin : Admin a déplacé la page Utilisateur:Admin vers Les recettes de Rosemary:Os à moelle

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[category:Agneau]][[category:Entrée]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Os à Moelle
|couverts = 4 personnes
|préparation = 5 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**Os à moelle coupe dans la longueur
**1/2 os par personne
**fleur de sel
**poivre du moulin
**persil hachait si on souhaite

=Préparation=
Mettre sur les os la fleur de sel, le poivre et le persil ,
poser les os dans la lèche frite du four préchauffé à 180 °
cuire 20 à 30 mn
quand sa bulle les sortir et passer à table.

=Informations=
si consommé plus tard éteindre la four et ouvrir la porte pour éviter que la cuisson continue.
peut être une entrée

=Note du cuisinier=
Grave rouge

Os à moelle

2025-04-22T12:00:51Z

Admin : Page créée avec « category:Viandes rougescategory:Plats chaudsCategory:Facilecategory:Diététiquecategory:Diabètecategory:Agneaucategory:Entrée Category:Rai... »

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Diététique]][[category:Diabète]][[category:Agneau]][[category:Entrée]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Os à Moelle
|couverts = 4 personnes
|préparation = 5 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**Os à moelle coupe dans la longueur
**1/2 os par personne
**fleur de sel
**poivre du moulin
**persil hachait si on souhaite

=Préparation=
Mettre sur les os la fleur de sel, le poivre et le persil ,
poser les os dans la lèche frite du four préchauffé à 180 °
cuire 20 à 30 mn
quand sa bulle les sortir et passer à table.

=Informations=
si consommé plus tard éteindre la four et ouvrir la porte pour éviter que la cuisson continue.
peut être une entrée

=Note du cuisinier=
Grave rouge

Risotto de coques et poireaux

2021-03-15T08:58:37Z

Admin :

[[category:Crustacés]][[category:Cholésterol]][[category:Diabète]][[category:Plats en sauce]][[category:Riz]][[category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Risotto de coques et poireaux
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = € €
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**2 litres de coques
**Le blanc d’un gros poireau
**1 oignon jaune
**20 cl de vin blanc
**350 g de riz arborio
**75 cl de fumet de poisson
**3 cuiller. à soupe d’huile d’olive
**30 g de beurre
**Sel et poivre

=Préparation=
Faites dégorger les coques dans de l’eau froide fortement salée pendant 2 à 3 heures en changeant l’eau toutes les heures. Rincez-les et égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites-les revenir 3 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le fumet par petites louches à hauteur du riz au fur et à mesure de leur absorption (20 minutes environ).

Dans une sauteuse, laissez les coques s’ouvrir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à couvert durant 3 minutes environ. Ôtez leurs coquilles (laissez-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les au risotto. Servez dans des assiettes creuses, décorez de coques laissées dans leurs coquilles.

remarque:recette de Laurent Mariotte

Risotto de coques et poireaux

2021-03-15T08:57:56Z

Admin :

[[category:Crustacés]][[category:Cholésterol]][[category:Diabète]][[category:Plats en sauce]][[category:Pommes de Terre]][[category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Risotto de coques et poireaux
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = € €
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**2 litres de coques
**Le blanc d’un gros poireau
**1 oignon jaune
**20 cl de vin blanc
**350 g de riz arborio
**75 cl de fumet de poisson
**3 cuiller. à soupe d’huile d’olive
**30 g de beurre
**Sel et poivre

=Préparation=
Faites dégorger les coques dans de l’eau froide fortement salée pendant 2 à 3 heures en changeant l’eau toutes les heures. Rincez-les et égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites-les revenir 3 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le fumet par petites louches à hauteur du riz au fur et à mesure de leur absorption (20 minutes environ).

Dans une sauteuse, laissez les coques s’ouvrir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à couvert durant 3 minutes environ. Ôtez leurs coquilles (laissez-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les au risotto. Servez dans des assiettes creuses, décorez de coques laissées dans leurs coquilles.

remarque:recette de Laurent Mariotte

Risotto de coques et poireaux

2021-03-15T08:57:04Z

Admin :

[[category:Crustacés et Coquillages]][[category:Cholésterol]][[category:Diabète]][[category:Plats en sauce]][[category:Pommes de Terre]][[category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Risotto de coques et poireaux
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = € €
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**2 litres de coques
**Le blanc d’un gros poireau
**1 oignon jaune
**20 cl de vin blanc
**350 g de riz arborio
**75 cl de fumet de poisson
**3 cuiller. à soupe d’huile d’olive
**30 g de beurre
**Sel et poivre

=Préparation=
Faites dégorger les coques dans de l’eau froide fortement salée pendant 2 à 3 heures en changeant l’eau toutes les heures. Rincez-les et égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites-les revenir 3 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le fumet par petites louches à hauteur du riz au fur et à mesure de leur absorption (20 minutes environ).

Dans une sauteuse, laissez les coques s’ouvrir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à couvert durant 3 minutes environ. Ôtez leurs coquilles (laissez-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les au risotto. Servez dans des assiettes creuses, décorez de coques laissées dans leurs coquilles.

remarque:recette de Laurent Mariotte

Risotto de coques et poireaux

2021-03-15T08:55:33Z

Admin :

[[category:Crustacés et Coquillages]][[category:Cholésterol]][[category:Diabète]][[category:Plats en sauce]][[category:Pommes de Terre]][[category:Courte]]

{{Informations
|nom = Risotto de coques et poireaux
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = € €
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**2 litres de coques
**Le blanc d’un gros poireau
**1 oignon jaune
**20 cl de vin blanc
**350 g de riz arborio
**75 cl de fumet de poisson
**3 cuiller. à soupe d’huile d’olive
**30 g de beurre
**Sel et poivre

=Préparation=
Faites dégorger les coques dans de l’eau froide fortement salée pendant 2 à 3 heures en changeant l’eau toutes les heures. Rincez-les et égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites-les revenir 3 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le fumet par petites louches à hauteur du riz au fur et à mesure de leur absorption (20 minutes environ).

Dans une sauteuse, laissez les coques s’ouvrir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à couvert durant 3 minutes environ. Ôtez leurs coquilles (laissez-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les au risotto. Servez dans des assiettes creuses, décorez de coques laissées dans leurs coquilles.

remarque:recette de Laurent Mariotte

Risotto de coques et poireaux

2021-03-15T08:54:28Z

Admin : Page créée avec « category:Crustacés et Coquillagescategory:Cholésterolcategory:Diabètecategory:Plats en saucecategory:Pommes de Terrecategory:Courte {{Informat... »

[[category:Crustacés et Coquillages]][[category:Cholésterol]][[category:Diabète]][[category:Plats en sauce]][[category:Pommes de Terre]][[category:Courte]]

{{Informations
|nom = Risotto de coques et poireaux
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = € €
|dessablage = 2 à 3h
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**2 litres de coques
**Le blanc d’un gros poireau
**1 oignon jaune
**20 cl de vin blanc
**350 g de riz arborio
**75 cl de fumet de poisson
**3 cuiller. à soupe d’huile d’olive
**30 g de beurre
**Sel et poivre

=Préparation=
Faites dégorger les coques dans de l’eau froide fortement salée pendant 2 à 3 heures en changeant l’eau toutes les heures. Rincez-les et égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites-les revenir 3 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le fumet par petites louches à hauteur du riz au fur et à mesure de leur absorption (20 minutes environ).

Dans une sauteuse, laissez les coques s’ouvrir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à couvert durant 3 minutes environ. Ôtez leurs coquilles (laissez-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les au risotto. Servez dans des assiettes creuses, décorez de coques laissées dans leurs coquilles.

remarque:recette de Laurent Mariotte

Blanquette de lapin

2020-10-12T07:12:21Z

Admin :

[[category:Viandes blanches]][[Category:Lapin]][[Category:Raisonnable]]
[[Category:Longue]]
[[Category:plus d'une 1/2 heure]]
[[Category:difficile]]

{{Informations
|nom = Blanquette de lapin
|couverts = 6 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 55 minutes
|coût = € €
|repos = 0
|difficulté = Difficile
}}

*Ingrédients
**1 lapin d'1,200 kg
**1 gousse d'ail
**1 oignon
**200 g de petits pois frais
**1 branche de thym
**1/2 l de bouillon de volaille dégraissé
**150 g de champignons
**25 g de farine
**2 cuil. à soupe de crème à 15 % de M.G
**1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
**Sel, poivre.

=Préparation=
-Couper le lapin en 6 morceaux.

-Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire dorer les morceaux de viande.

-Ajouter l'ail écrasé, l'oignon émincé, les petits pois frais et la branche de thym.

-Mouiller avec le bouillon et assaisonner.

-Laisser mijoter 45 minutes.

-Aux deux tiers de la cuisson, ajouter les champignons préalablement lavés, nettoyés et coupés en 4.

-Délayer la farine dans un peu d'eau et verser dans le jus.

-Remuer jusqu'à épaississement.

-Ajouter la crème.

-Saupoudrer de ciboulette hachée.

Paella express à la plancha

2020-08-09T07:50:00Z

Admin : Page créée avec « category:Crustacéscategory:Plats chaudsCategory:Facilecategory:Moulescategory:Recettes Maison Category:Raisonnable Category:plus de la 1/2 heure... »

[[category:Crustacés]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Moules]][[category:Recettes Maison]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:plus de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]
{{Informations
|nom = paella express à la plancha.
|couverts = 4 personnes
|préparation = 30 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €€
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:paella-express.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
** 500 g de riz de Camargue blanc à grains ronds déjà cuit
** 600 g de moules de Bouchot
** 8 grosses crevettes
** 100 g de chorizo
** 1 poivron vert
** 1 gousse d’ail
** 1 cuil. à café de curcuma en poudre
** 1 pincée de piment d’Espelette
** 1 citron
** Huile d’olive
** Sel et poivre

=Préparation=
Préchauffez la plancha.

Grattez et lavez les moules et décortiquez les crevettes en laissant queue et tête. Rincez, épépinez et coupez le poivron en lanières.

Pelez et hachez la gousse d’ail. Ouvrez les moules à la plancha. Débarrassez.

Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail, le chorizo tranchés et le poivron en lanières pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites griller vos crevettes au barbecue (2 minutes de chaque côté).

Dans un saladier mettre le riz froid, pressez le jus de citron, mélangez-le à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et ajoutez le curcuma et le piment d’Espelette. Débarrassez vos crevettes.

Repoussez toute la garniture au fond de la plancha et faites revenir le riz 5 minutes. Réunissez tous les ingrédients, sauf les crevettes. remuez bien, salez et poivrez.

Débarrassez dans un grand plat et déposez les crevettes. Dégustez aussitôt.

=Informations=

Fichier:Paella-express.jpg

2020-08-09T07:49:48Z

Admin :

Mouna

2020-04-05T15:23:08Z

Admin :

[[category:Desserts]][[category:Desserts froids]][[category:Recettes Maison]]
[[Category:Longue]]
[[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:plus de la 1/2 heure]]

{{Informations
|nom = Mouna
|couverts = 4 mounas
|préparation = 15 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 1 nuit + 2h
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:Mouna.JPG|200px|thumb]]

*Ingrédients
**500g de farine
**150g de sucre
**125g de beurre (astra ou huile)
**3 œufs
**citron râpé
**1 sachet de sucre vanillé
**40g de levure de boulanger
=Préparation=
Mettre la farine dans un saladier. Y faire une fontaine.

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. La mettre dans le trou de la farine.

Mélanger avec un peu de farine, faire une petite boule.

Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.

Après le repos, casser les œufs dedans et rajouter le reste des ingrédients.

Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une belle boule qui se décolle bien du saladier.

Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser reposer toute une nuit.

Le lendemain, reprendre la pâte qui a dû bien montée.

Refaire une boule et diviser celle-ci en 4 petites boules.

Bien écraser la pâte et refaire une boule et laisser reposer 2 à 3 heures.

Reprendre ces 4 boules et avec les ciseaux faire une croix sur le haut de la boule. Badigeonner la pâte d’œuf avec un pinceau.

Mettre du sucre cassé en petits bouts sur le dessus de la boule (autour et dans le trou fait par la croix).

Laisser cuire 30 minutes th.4 (120°).

Planter un couteau pour savoir si la pâte est cuite (il faut que le couteau ressorte propre).

=Informations=
On peut varier les mounas et les faire aux œufs.

C'est-à-dire prendre chaque boule et enfoncer un œuf dedans et mettre à cuire.

Fichier:Mouna.JPG

2020-04-05T15:16:10Z

Admin :

Filet mignon sirop d'érable-moutarde aux pommes de terre rôties

2020-03-16T10:08:45Z

Admin :

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Porc]][[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Filet mignon sirop d'érable-moutarde aux pommes de terre rôties
|couverts = 4 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:filet-migon-aldi.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
***1 filet mignon
***1kg de pommes de terre
***2 c.s.de sirop d'érable
***2 c.s.de moutarde
***2 c.s. d’huile d’olive
***2 c.c.d’herbes de Provence
***Sel, poivre
***1 c.s.de gros sel
***3 gousses d'ail
***1 oignon
=Préparation=
Étape 1
Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (vous pouvez les éplucher si vous préférez), faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée.

Étape 2
Dans un plat à four, mettez le filet mignon badigeonné de moutarde et de sirop d'érable, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, l’oignon en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive.

Étape 3
Faites cuire au four à 200 °C pendant 30 min en arrosant de temps en temps.

Bonne dégustation !

Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties

2020-03-16T10:07:56Z

Admin :

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Porc]][[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties
|couverts = 4 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:filet-migon-aldi.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
***1 filet mignon
***1kg de pommes de terre
***2 c.s.de miel
***2 c.s.de moutarde
***2 c.s. d’huile d’olive
***2 c.c.d’herbes de Provence
***Sel, poivre
***1 c.s.de gros sel
***3 gousses d'ail
***1 oignon
=Préparation=
Étape 1
Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (vous pouvez les éplucher si vous préférez), faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée.

Étape 2
Dans un plat à four, mettez le filet mignon badigeonné de moutarde et de miel, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, l’oignon en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive.

Étape 3
Faites cuire au four à 200 °C pendant 30 min en arrosant de temps en temps.

Bonne dégustation !

Filet mignon sirop d'érable-moutarde aux pommes de terre rôties

2020-03-16T10:06:03Z

Admin : Page créée avec « category:Viandes blanchescategory:Plats chaudscategory:PorcCategory:Facile Category:Peu cher Category:moins de la 1/2 heure Category:Rapide {{... »

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Porc]][[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties
|couverts = 4 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:filet-migon-aldi.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
***1 filet mignon
***1kg de pommes de terre
***2 c.s.de sirop d'érable
***2 c.s.de moutarde
***2 c.s. d’huile d’olive
***2 c.c.d’herbes de Provence
***Sel, poivre
***1 c.s.de gros sel
***3 gousses d'ail
***1 oignon
=Préparation=
Étape 1
Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (vous pouvez les éplucher si vous préférez), faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée.

Étape 2
Dans un plat à four, mettez le filet mignon badigeonné de moutarde et de sirop d'érable, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, l’oignon en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive.

Étape 3
Faites cuire au four à 200 °C pendant 30 min en arrosant de temps en temps.

Bonne dégustation !

Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties

2020-03-16T09:43:26Z

Admin :

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Porc]][[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties
|couverts = 4 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:filet-migon-aldi.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
***1 filet mignon
***1kg de pommes de terre
***2 c.s.de sirop d'érable
***2 c.s.de moutarde
***2 c.s. d’huile d’olive
***2 c.c.d’herbes de Provence
***Sel, poivre
***1 c.s.de gros sel
***3 gousses d'ail
***1 oignon
=Préparation=
Étape 1
Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (vous pouvez les éplucher si vous préférez), faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée.

Étape 2
Dans un plat à four, mettez le filet mignon badigeonné de moutarde et de miel, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, l’oignon en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive.

Étape 3
Faites cuire au four à 200 °C pendant 30 min en arrosant de temps en temps.

Bonne dégustation !

Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties

2020-03-16T09:41:56Z

Admin : Page créée avec « category:Viandes blanchescategory:Plats chaudscategory:PorcCategory:Facile Category:Peu cher Category:moins de la 1/2 heure Category:Rapide {{... »

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Porc]][[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom =[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Porc]][[Category:Facile]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Filet mignon miel-moutarde aux pommes de terre rôties
|couverts = 4 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:filet-migon-aldi.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
***1 filet mignon
***1kg de pommes de terre
***2 c.s.de sirop d'érable
***2 c.s.de moutarde
***2 c.s. d’huile d’olive
***2 c.c.d’herbes de Provence
***Sel, poivre
***1 c.s.de gros sel
***3 gousses d'ail
***1 oignon
=Préparation=
Étape 1
Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (vous pouvez les éplucher si vous préférez), faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée.

Étape 2
Dans un plat à four, mettez le filet mignon badigeonné de moutarde et de miel, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, l’oignon en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive.

Étape 3
Faites cuire au four à 200 °C pendant 30 min en arrosant de temps en temps.

Bonne dégustation !

Fichier:Filet-migon-aldi.jpg

2020-03-16T09:41:32Z

Admin :

Pizza d'été

2020-02-07T17:33:36Z

Admin : Page créée avec « category:Entréescategory:Plats chaudsCategory:Peu cher Category:Rapide Category:plus d'une 1/2 heure Category:Facile {{Informations |nom = Pizza... »

[[category:Entrées]][[category:Plats chauds]][[Category:Peu cher]]
[[Category:Rapide]]
[[Category:plus d'une 1/2 heure]]
[[Category:Facile]]

{{Informations
|nom = Pizza d'été
|couverts = 4 personnes
|préparation = 10 minutes
|cuisson = 20 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:pizza.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**1 pâte à pizza ( ou pâte Tupperware)
**5 CS de sauce tomate
**' Oignons nouveaux
**1 Poivron orange
**1 courgette
**1 CS de câpres
**1 30 gr de gruyére râpé
**2 pincées d’origan
=Préparation=
étalez la sauce tomate sur la pâte

Repartissez-y les oignons émincés ,le poivron coupé en lanières et la courgette râpée

Ajoutez les câpres, puis parsemez de gruyère et d’origan

Glissez sur une plaque perforée et enfournez pour 20 mni à 180°C (th 6)

Fichier:Pizza.jpg

2020-02-07T17:33:15Z

Admin :

Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

2020-02-07T16:16:26Z

Admin :

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Cailles]][[category:Recettes Maison]][[Category:Peu cher]]
[[Category:Longue]]
[[Category:plus de la 1/2 heure]]
[[Category:Facile]]

{{Informations
|nom = Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique
|couverts = 4 personnes
|préparation = 40 minutes
|cuisson = 45 minutes
|coût = €
|repos = 40 minutes
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:cailles.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**2 cailles royales
**1 gros oignon coupé en morceaux

*La marinade
**125 ml ( 1/2 tasse ) d’huile d’olive
**4 c. à soupe de sirop d’érable
**1 c. à soupe de moutarde de Dijon
**1 c. à soupe de bon vinaigre balsamique
**1 c. à thé de gingembre

=Préparation=
Réserver 4 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon coupé en morceaux.
Mettre les ingrédients de la marinade dans un bol.
Y faire mariner les cailles 40 minutes en les retournant toutes les 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 Degré C ( 350 Degré F ).
Dans une poêle allant au four, faire revenir l’oignon dans 4 c. à soupe d’huile.
Ajouter les cailles et les dorer de tous les côtés.
Incorporer la marinade et cuire au four à découvert pendant 45 minutes et le tour est joué!

Fichier:Cailles.jpg

2020-02-07T16:14:29Z

Admin :

Fichier:Cailles.JPG

2020-02-07T16:06:49Z

Admin :

Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

2020-02-07T16:02:53Z

Admin : Page créée avec « category:Viandes blanchescategory:Plats chaudscategory:Caillescategory:Recettes MaisonCategory:Peu cher Category:Longue Category:plus de la 1/2 h... »

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[category:Cailles]][[category:Recettes Maison]][[Category:Peu cher]]
[[Category:Longue]]
[[Category:plus de la 1/2 heure]]
[[Category:Facile]]

{{Informations
|nom = Cailles poêlées au sirop d'érable et au vinaigre balsamique
|couverts = 4 personnes
|préparation = 40 minutes
|cuisson = 45 minutes
|coût = €
|repos = 40 minutes
|difficulté = Facile
}}

*Ingrédients
**2 cailles royales
**1 gros oignon coupé en morceaux

*La marinade
**125 ml ( 1/2 tasse ) d’huile d’olive
**4 c. à soupe de sirop d’érable
**1 c. à soupe de moutarde de Dijon
**1 c. à soupe de bon vinaigre balsamique
**1 c. à thé de gingembre

=Préparation=
Réserver 4 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon coupé en morceaux.
Mettre les ingrédients de la marinade dans un bol.
Y faire mariner les cailles 40 minutes en les retournant toutes les 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 Degré C ( 350 Degré F ).
Dans une poêle allant au four, faire revenir l’oignon dans 4 c. à soupe d’huile.
Ajouter les cailles et les dorer de tous les côtés.
Incorporer la marinade et cuire au four à découvert pendant 45 minutes et le tour est joué!

Coquille saint jacques

2020-01-20T16:25:24Z

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[[category:Crustacés]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:St jacques]][[category:Recettes Maison]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]
{{Informations
|nom = coquille saint jacques.
|couverts = 4 personnes
|préparation = 10 minutes
|cuisson = 10 minutes
|coût = €€€
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:saint-jacques.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
** 12 Coquilles saint jacques avec le corail
**échalotte
**Huile d’Olives
**safran
**Crème Fraiche
**Jus de citron
**Sel et Poivre
=Préparation=
**Pour les noix :

Rincer les noix et les essuyer

Enduire les noix d’huile d’olive, les saler et poivrer légèrement (on peut ajouter du safran aussi)

Faire chauffer une poêle à sec pour qu’elle soit bien chaude et éteindre le feu

Mettre les noix dans la poêle brulante de chaque côté 1minue 30

Si la poêle n’est pas assez chaude on peut remettre un peu le feu

Les noix doivent être saisie mais tendres et fondantes à l’intérieur.

**Pour la sauce :
Mixer des échalotes

Dans une casserole avec de l’huile mettre les échalotes à revenir

Ajouter du jus de citron (vert ou jaune)

Mettre un peu de curry

Ajouter de la crème fraiche

Mélanger et laisser à feu très doux

Servir le tout,

=Informations=

Fichier:Saint-jacques.jpg

2020-01-20T16:25:09Z

Admin :

Croquants au pralin

2020-01-20T15:36:29Z

Admin :

[[category:Desserts]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Recettes Maison]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]
{{Informations
|nom = croquants au pralin.
|couverts = 4 personnes
|préparation = 10 minutes
|cuisson = 10 à 15 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier: croquants-au-pralin.png|200px|thumb]]

*Ingrédients
**180gr de sucre
**140gr de pralin en grain
**40gr de farine
**1 œuf
**1 pincée de sel
=Préparation=

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pate épaisse.
Sur une plaque faire des petits tas à l'aide d'une cuillère a café. Mettre au four pendant environ 10à 15 minutes selon le four, les croquants doivent être dorés autour ...

=Informations=
Bon appétit, cela peut aussi se faire avec des noix concassées ==
...

Croquants au pralin

2020-01-20T13:25:19Z

Admin : Page créée avec « category:Dessertscategory:Plats chaudsCategory:Facilecategory:Recettes Maison Category:Peu cher Category:moins de la 1/2 heure Category:Rapide... »

[[category:Desserts]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Recettes Maison]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]
{{Informations
|nom = croquants au pralin.
|couverts = 4 personnes
|préparation = 10 minutes
|cuisson = 10 à 15 minutes
|coût = €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier: croquants-au-pralin.png|200px|thumb]]

*Ingrédients
**180gr de sucre
**140gr de pralin en grain
**40gr de farine
**1 œuf
**1 pincée de sel
=Préparation=
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pate épaisse.
Sur une plaque faire des petits tas à l'aide d'une cuillère a café. Mettre au four pendant environ 10à 15 minutes selon le four, les croquants doivent être dorés autour ...

=Informations=
Bon appétit, cela peut aussi se faire avec des noix concassées ...

Fichier:Croquants-au-pralin.png

2020-01-20T13:25:05Z

Admin :

Catégorie:Recettes par types de plats

2020-01-20T11:38:18Z

Admin : Page créée avec « category:Recettes par types de plats »

[[category:Recettes par types de plats]]

Catégorie:Pigeons

2020-01-20T11:35:03Z

Admin : Page créée avec « category:Pigeons »

[[category:Pigeons]]

Pigeon aux épices

2020-01-20T11:30:33Z

Admin : Page créée avec « category:Viandes blanchescategory:Plats chaudsCategory:Facilecategory:Pigeons Category:Cher Category:plus de la 1/2 heure Category:Rapide {{Inf... »

[[category:Viandes blanches]][[category:Plats chauds]][[Category:Facile]][[category:Pigeons]]
[[Category:Cher]]
[[Category:plus de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]] {{Informations
|nom = Pigeon aux épices
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 30 à 45 minutes
|coût = €€
|repos = 2h
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:pigeons aux epices.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**4 pigeons,
**1 poignée d'abricot secs,
**1 poignée de pistache non salées,
**2 échalotes,
**1 gousse d'ail,
**2 clous de girofle,
**1 pincée de cannelle en poudre,
**2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
**1 cuillère à soupe de sauce soja
**2 cuillères à soupe d'huile de maïs,
**1 cuillère à soupe de poivre,
**30 g de beurre,
**Poivre, Sel
=Préparation=
Demander à votre boucher de vider les pigeons et de garder les foies.

Dans une terrine, réunir la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile, la cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre concassés, les échalotes et l'ail préalablement émincés.

Placer alors les pigeons dans cette marinade, pendant 2 heures, tout en veillant bien à les retourner régulièrement. Puis retirer les pigeons et récupérer le jus de marinade.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Saler et poivrer les foies des pigeons. Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire dorer les foies de chaque côté. Hacher les foies ainsi dorés avec les abricots et les pistaches.

Ajouter ce mélange, la moitié de la marinade et en farcir généreusement les pigeons. Les brider et les faire cuire dans une cocotte en fonte au four pendant 25 à 30 min, selon grosseur, en veillant à les retourner au milieu de la cuisson. Cette durée est à adapter à la taille des pigeons et à vos préférences (45 à 50 min pour des pigeons plus gros ou si vous, les préférez bien cuits).

Retirer le tout, disposer les pigeons sur le plat de service. Mettre la cocotte sur feu vif et déglacer avec le reste de marinade et 10 cl d'eau.

Réduire d'un tiers et verser en saucière. Servir aussitôt.

=Informations=
Ce plat sera délicieux servi avec du riz sauvage ou basmati

Fichier:Pigeons aux epices.jpg

2020-01-20T11:27:41Z

Admin :

Crevettes Marinées

2020-01-19T23:42:55Z

Admin : Page créée avec « category:Crevettescategory:CrustacésCategory:Facile Category:Rapide Category:moins de la 1/2 heure Category:Peu cher Category :Diabète cate... »

[[category:Crevettes]][[category:Crustacés]][[Category:Facile]]
[[Category:Rapide]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Peu cher]]
[[Category :Diabète]]
[[category:Plats chauds]]
{{Informations
|nom = Crevettes Marinées
|couverts = 4 personnes
|préparation = 15 minutes
|cuisson = 5 minutes
|coût = €
|repos = 2h
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:Crevette Marinée.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**700 g de crevette rose
**2 cuillères à soupe de paprika
**2 cuillères à soupe de curry
**2 cuillères à soupe de cumin
**2 cuillères à soupe de piment doux
**2 cuillères à soupe de fenouil
**6 cuillères à soupe d'huile d'olive
**1 oignon
**1 échalote
=Préparation=
Dans un plat, verser l'huile d'olive, mettre toutes les épices ainsi que l'oignon et l'échalote hachés.

Mélanger le tout.

Décortiquer les crevettes et les mettre à mariner au frigo une demi-journée.

Au moment de la cuisson, verser tout votre contenu dans une poêle et faire cuire les crevettes 5 bonnes minutes ; les égoutter au besoin avant de servir.

=Note du cuisinier=
Vous pouvez faire en apéritif ou alors en plat avec des petites pommes de terre nouvelles.

Fichier:Crevette Marinée.jpg

2020-01-19T23:35:21Z

Admin :

Tournedos Rossini

2020-01-19T18:00:19Z

Admin :

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[category:Bœuf]][[Category:Facile]]
[[Category:Cher]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Tournedos Rossini
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 5 minutes
|coût = €€€
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:tournedos-rossini.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**4 tournedos de 150 g
**4 tranches de foie gras de canard frais ou mi-cuit de 70 g
**1/2 verre de cognac
**1/2 verre de madère
**4 tranches larges de pain de mie,
**2 c. à soupe d'huile,
**100 gr de beurre,
**4 belles rondelles de truffe fraîche
**fleur de sel de Guérande
**poivre 5 baies du moulin.

=Préparation=
Découpez le pain en disques à la taille des tournedos.

Faites-les dorer sur les 2 faces dans 50 g de beurre chaud.
Réservez au chaud.

Faites chauffer le cognac dans une petite casserole.

Faites fondre le reste de beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Faites-y revenir les tournedos à feu vif, 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée, en les retournant à mi-cuisson.

Salez, poivrez et flambez-les avec le cognac.

Posez les rondelles de pain dans les assiettes de services maintenues au chaud, puis déposez un tournedos sur chaque.

Remettez au chaud (couvert d'aluminium, dans le four à 100°C (thermostat 3-4) par exemple).

Versez le madère dans la poêle pour déglacer, grattez les sucs de cuisson et ajoutez la crème. Salez, poivrez.

Faites épaissir la sauce à feu doux en remuant bien.

Griller le pain de mie. Déglacer le fond de la poêle avec le madère.

Sortir toutes les assiettes du four, et sur les 4 assiettes de service déposez une tranche de foie gras sur chaque tournedos, puis une rondelle de truffe et enfin nappez de sauce.

Saler, poivrer, entourer les tournedos de sauce madère et servir aussitôt, avec une poêlée de cèpes et une purée de pommes de terre.

Homard grillé sauce crémeuse à l'estragon

2020-01-19T17:40:12Z

Admin : Page créée avec « category:Crustacéscategory:Plats chaudscategory:Homardcategory:Facilecategory:Plus d'une 1/2 heurecategory:Longuecategory:Cher {{Informations... »

[[category:Crustacés]][[category:Plats chauds]][[category:Homard]][[category:Facile]][[category:Plus d'une 1/2 heure]][[category:Longue]][[category:Cher]]
{{Informations
|nom = Homard grillé sauce crémeuse à l'estragon
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 15 minutes
|coût = €€€
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:homard-grille.jpg|200px|thumb]]

*Ingrédients
**2 homards vivant ou surgelé cru
**30 g de beurre
**15 cl de crème fraîche liquide
**1 cuillère à café de cognac
**1 cuillère à soupe d'estragon haché
**Poivre
**Sel
=Préparation=
Préchauffer le grill du four et faire bouillir une grande casserole d'eau.

Plonger le homard vivant dans l'eau bouillante pendant 15 min.

Une fois cuit, le couper en deux tout faisant attention à récupérer le jus, les crèmes (parties vertes et grises) ainsi que les œufs.

Faire fonde le beurre et en arroser les deux parties du homard. Passer sous le grill pour colorer.

Dans une petite casserole, battre la crème fraîche avec le cognac, puis ajouter les parties crémeuses et les œufs.

Assaisonner, fouetter vigoureusement et enfin, ajouter l'estragon.

Arroser le homard avec la sauce et déguster sans attendre.

=Informations=

Fichier:Homard-grille.jpg

2020-01-19T17:39:38Z

Admin :

Magret de canard aux pommes caramélisées et cidre de glace

2020-01-19T15:55:07Z

Admin :

[[category:Viandes rouges]][[category:Plats chauds]][[category:Magret]][[Category:Facile]]
[[Category:Raisonnable]]
[[Category:moins de la 1/2 heure]]
[[Category:Rapide]]

{{Informations
|nom = Magret de canard aux pommes caramélisées et cidre de glace
|couverts = 4 personnes
|préparation = 20 minutes
|cuisson = 10 minutes
|coût = €€
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}

[[Fichier:magret-de-canard-aux-pommes-et-au-cidre.png|200px|thumb]]
*Ingrédients
**2 magrets de 400 à 500 g
**sel et poivre du moulin.
**3 c. à soupe de beurre
**2 petites pommes en tranches fines
**1 piment oiseau rouge émincé
**2 oignons verts émincés
**3 c. à soupe de sirop d’érable
**3 c. à soupe de cidre de glace
**
=Préparation=
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Avec un couteau, entailler le gras en le quadrillant. Saler et poivrer. Déposer le magret, coté gras, dans une poêle, puis mettre en pratique la méthode 4 x 4 :

3. Cuire à feu moyen 4 minutes ; retourner le magret et poursuivre 4 minutes ; enfourner 4 minutes ; retirer le magret du four, l’envelopper dans un papier alu et laisser reposer 4 minutes.

4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen, cuire les pommes et le piment quelques minutes puis ajouter l’oignon vert.

5. Verser le sirop d’érable et laisser réduire de moitié avant d’ajouter le cidre de glace.

6. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir sur le magret tranché.

=Informations=
Note :

Le cidre de glace est un des produits phare du Québec !

Espérons fortement qu’on protégera sous peu se savoir-faire issu de notre terroir québécois.

Osez le cidre de glace avec ce canard, vous serez surpris du mariage parfait avec les pommes caramélisées et le goût boisé de l’érable

Fichier:Magret-de-canard-aux-pommes-et-au-cidre.png

2020-01-19T15:52:19Z

Admin :